Socca! Lezzetiyle Aklınızı Kapacak Bir Güney Fransa Klasiği

Sokka, Güney Fransa’nın Grasse şehrinin sokaklarında yüzyıllardır lezzetli bir gelenek olarak sunulan incecik ve çıtır çıtır bir krep. İlk bakışta basit gibi görünebilir ama aslında bu ince hamur işi, tarifini keşfetmek isteyenleri kendisine hayran bırakacak kadar derin ve karmaşık bir lezzete sahip.

Grasse: Tarih ve Lezzet

Grasse, Fransa’nın Cote d’Azur bölgesinde yer alan, yasemin kokulu bahçeleri ve parfüm fabrikalarıyla ünlü şirin bir şehirdir. Ancak Grasse sadece güzel kokularıyla değil aynı zamanda zengin gastronomi kültürüyle de bilinir. Sokka, bu kültürün en ikonik temsilcilerinden biridir.

Sokka’nın kökenleri hakkında kesin bilgiler bulunmasa da, bazı tarihçiler onun antik çağlara kadar dayandığına inanıyor. O zamanlarda, socca sadece galeta unu ve suyla yapılıp odun ateşinde pişirildiği söylenir. Ancak zamanla tarif daha da zenginleşmiş ve bugün bildiğimiz şeklini almıştır.

Sokkanın İncelikleri

Sokka, genellikle galeta unu, zeytinyağı, su ve tuzdan yapılır. Bazı aşçıların hamura sarımsak veya biberiye gibi aromatik bitkiler eklediği de görülür. İdeal socca, incecik bir tabaka halinde pişirilir ve kenarları çıtır çıtırdır, içi ise yumuşaktır.

Sokka’nın en önemli özelliklerinden biri de çok yönlülüğüdür. Sadece tuzlu olarak tüketilebildiği gibi, zeytinyağı, limon suyu veya çeşitli soslarla da servis edilebilir. İster aperatif, ister ana yemek, ister tatlı olarak; socca her zaman lezzetli bir seçenektir.

Sokka Nasıl Yapılır?

Hazırlanışı:

1. Galeta ununu bir kasede iyice eleyin ve tuzu ekleyip karıştırın.
2. Suyu azar azar ekleyin ve hamuru çırpma teli ile pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
3. Hamurunuzu yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
4. Geniş bir tava veya socca pişirme tavasını orta ateşte ısıtın ve zeytinyağıyla iyice yağlayın.
5. Dinlenmiş hamurun yarısını tavaya dökün ve tavayı sallayarak hamuru tüm yüzeye eşit şekilde yayın.
6. 3-4 dakika pişirin, kenarları kızarana kadar. Ardından socca’yı ters çevirip diğer tarafını da 3-4 dakika pişirin.

Sokka piştikten sonra servis tabağına alın ve dilediğiniz gibi garnitürleyin.

Sokkanın Farklı Çeşitleri

Sokkayı klasik şekilde, sadece tuzlu olarak tüketebileceğiniz gibi farklı soslar ve garnitürlerle de lezzetlendirmek mümkündür:

• Zeytinyağı ve Limon: En basit ve en lezzetli kombinasyonlardan biridir.
• Sarımsaklı Yoğurt Sosu: Kremalı ve yoğun bir tat ekler.
• Acı Biberli Sos: Acıyı sevenler için ideal bir seçenektir.
• Sebze Salatası: Taze ve renkli bir sebze salatası, socca’yı daha da doyurucu hale getirir.
• Peynir: Erken sofralarda tüketilen socca’nın üzerine feta peyniri serpebilirsiniz

Sokka, Fransa’nın Güneyindeki bu şirin şehir Grasse’dan gelen basit ama enfes bir lezzet. Siz de bu eşsiz krep deneyimini yaşamak ve kendi damak zevkinize göre farklı soslarla süslemek için mutlaka tarifini deneyin!